O Porto e o Madeira são chamados de fortificados porque recebem adição de álcool em algum momento da fermentação. Esse processo tem dois efeitos práticos: de um lado, claro, eleva o teor alcoólico final da bebida; do outro, interrompe a fermentação, ou seja, a etapa em que os açúcares da fruta estão sendo transformados em álcool. Desta forma, é possível obter um vinho naturalmente adocicado e com graduação alcoólica elevada.
